БАЗИЛИК, ароматный и многоликий

Базилик — однолетнее пряное растение из семейства яснотковых. Базилик имеет четырехгранный ветвистый стебель высотой 40—60 см.
Листья черешковые, яйцевидной или удлиненно-яйцевидной формы с зубчатым краем, разнообразные по окраске: зеленые, зелено-фиолетовые, фиолетовые. Фиолетовая пигментация наблюдается также на стеблях, черешках листа, соцветиях.
Цветки розовые или светло-фиолетовые, расположены мутовками, образующими на вершинах побегов кистевидные соцветия.

В пищу употребляют листья и верхние части молодых побегов базилика в свежем и сушеном виде как приправу к салатам, соусам мясным и рыбным блюдам, в маринадах и солениях. Срезают в начале цветения.
Сушеные листья входят в состав перечной смеси. Листья базилика богаты эфирными маслами, имеют сильный и приятный запах душистого перца, являются ценным источником каротина и рутина.
Наиболее распространенный сорт Ереванский.

Базилик очень теплолюбив, не выносит даже небольшие заморозки (0—1° С), плохо растет и развивается при низких температурах. Требователен к плодородию почвы. Возделывают его на легких почвах, хорошо прогреваемых солнцем.

В условиях средней полосы базилик можно выращивать как посевом семян в грунт, так и рассадным способом. На рассаду высевают за 30—35 дней до высадки в открытый грунт. Норма высева семян на рассаду — 2—3 г/кв.м. В поле рассаду высаживают после окончания заморозков 10—12 июня. На ровной поверхности расстояние между рядами 45 см, в ряду 12—15 см. При выращивании на грядах расстояние между рядами 33 см, в ряду 12—15 см.

Можно базилик высевать в открытый грунт сразу после окончания заморозков. Лучшим следует считать посев с междурядьем 15 см при норме высева 40—60 кг/га. По требованиям к условиям температуры базилик близок к огурцу, поэтому его можно использовать как уплотнитель при выращивании огурца. При этом возможна как рассадная культура, так и посев на постоянное место.

Посев следует начинать с 15 марта и повторять его через каждые 10— 15 дней до середины мая. В эти сроки условия освещенности обеспечивают высокие темпы роста со сравнительно низким содержанием нитратов в продукции.

Норма высева семян 2—3 г/кв.м при посеве с междурядьями 8—12 см. Продолжительность периода от посева до достижения растениями высоты 12—15 см, при которой возможна уборка растений, зависит от срока посева: в августе-сентябре — 35—45 дней, в феврале-марте — 30— 35 дней, в марте-мае — 25— 30 дней.

Убирают базилик одноразово при высоте 12—15 см, но более целесообразно срезать над первой парой настоящих листьев, т.е. на высоте около 10 см над уровнем почвы. После срезки начинается интенсивное отрастание побегов, и еще через 30 дней можно сделать уборку растений с корнем.