Капуста красная для проращивания (1000 г)

Проростки краснокочанной капусты принесут даже больше пользы, чем взрослое растение, и станут изысканным деликатесом. В её микрозелени содержится огромное количество витаминов С, Е и К, и это еще не всё.

У неё свежий чистый вкус с более ярким послевкусием. Она сохраняет капустный аромат и в целом хороша на вид. Бордово-фиолетовые ростки краснокочанной капусты - подходящее украшение для любого блюда, даже высокой кухни. Поэтому её сочетают с бутербродами, холодными закусками, а также добавляют в горячие блюда, пасты, омлеты и салаты.

Помните: микрозелень красной капусты не стоит подвергать термообработке, иначе она перестанет быть такой полезной.

Полезные свойства

Микрозелень красной капусты тонизирует организм, выводит из него лишний холестерин. Она укрепляет иммунитет и встает на защиту здоровья желудка, сердца и сосудов. Краснокочанная капуста снижает уровень триглицеридов в печени, а от этого меньше риск развития атеросклероза.

Ростки этой капусты уничтожают болезнетворные бактерии с помощью веществ фитонцидов, которые содержатся в ней в большом количестве. Также способствует заживлению слизистой желудка при повреждениях, эрозии, язвах. Красная капуста не дает развиваться раку.

Питательная ценность

Микрозелень краснокочанной капусты содержит немало минералов, витаминов и полезных веществ. К стандартному набору С и Е добавляются ещё два: К и заживляющий стенки желудка витамин U. Капуста включает следующие минералы: калий, магний и железо.

Сравнивая микрозелень с созревшей капустой, мы видим разительные отличия: бета-каротина здесь больше в 3 раза, аскорбиновой кислоты - в 6 , токоферола - в 40, а витамина К1 - в 69. 100 грамм микрозелени, съеденной на завтрак, дадут 147 миллиграмм витамина С. Таким образом, вы получите 2,5 дневных норм аскорбиновой кислоты.

В ней содержатся клетчатка, белки, углеводы и ферменты. Микрозелень богаче лютеином и каротином, чем взрослое растение. Кроме того, она содержит глюкозинолаты синигрин и индол 3 карбинол, придающие немного горечи вкусу.

Агротехника

Для получения микрозелени можно использовать низкие широкие емкости. Заполнить выбранную емкость стерильным субстратом для выращивания рассады или комнатных растений. Распределить семена по поверхности с расстоянием около 0,5 см и присыпать слоем субстрата 0,3-0,5 см. Хорошо увлажнить из опрыскивателя.

При выращивании в специальной емкости для выращивания микрозелени (прорастители) почва не используется.

В этом случае выращивают следующим образом:

• Заполняют поддон до уровня решетки водопроводной водой.
• Распределяют семена по поверхности решетки.
• Накрыть емкость крышкой и поместить в теплое, светлое место.
• После прорастания семян ежедневно проветривать всходы, снимая ненадолго крышку;
• Обновлять воду и следить за ее уровнем.
• Содержать при комнатной температуре и постоянной влажности.
• Микрозелень готова к употреблению при наличии первой пары листьев (у красной капусты через 5-7 дней)
• Растения можно срезать ножницами и использовать в различных блюдах.
• После сбора зелени необходимо очистить и вымыть емкость от оставшихся корешков.
• Готовый продукт экологически чист и абсолютно безопасен для приема в пищу.
• При досвечивании ростки содержат больше витаминов и полезных веществ.
• Хранить в холодильнике до 3 дней

Для регулярного получения микрозелени посевы проводить каждые две недели.