Патиссон

Патиссон (Cucurbita pepo var. patisson)

Патиссон (Cucurbita pepo var. patisson) является разновидностью твердокорой тыквы (Cucurbita pepo) и относится к семейству Тыквенные (Cucurbitaceae). Патиссон вместе с кабачком и крукнеком называют овощными тыквам, товарной продукцией которых являются недозрелые завязи.

Патиссоны, как и кабачки, употребляют в пищу в сыром, тушеном, запеченном, вареном и жареном виде. Маленькие завязи маринуют целиком. Благодаря форме патиссоны прекрасно подходят для фарширования.

Наиболее вкусными являются 3-7 дневные завязи патиссона. С перезревших патиссонов кожицу срезают, а мякоть также употребляют для приготовления различных блюд.
По вкусовым качествам патиссоны лучше кабачков, но урожайность их ниже.

В состав плодов патиссона входит до 10% сухого вещества, до 4,5% сахаров, 0,5% белков, витамины, 0,6% пектина, 1,3% клетчатки, яблочная кислота и минеральные вещества.
Из витаминов преобладает аскорбиновая кислота – 40 мг/100г, витамины группы В, каротин, РР. Минеральные вещества представлены солями калия, железа, магния, натрия, кальция, кобальта, цинка, меди.

Патиссоны благодаря богатому составу и малой энергетической ценности – 19 ккал/100г – являются отличным диетическим продуктом. Они способствуют полному усвоению белков, нормализуют водно-жирового баланса и работу пищеварительной системы. Кроме того, патиссоны благотворно влияют на людей с гипертонией и заболеваниями сосудов. Соли калия, содержащиеся в плодах, имеют мочегонное действие, магний и пектин выводят из организма холестерин и шлаки.
Благодаря содержанию лютеина патиссоны полезны при глазных болезнях, они повышают иммунитет и имеют антиоксидантное свойство, а следовательно, замедляют старение.
Употребление патиссонов нормализует отделение желчи и уровень гликогена в печени.
Семена патиссона содержат 50% жирного витаминного масла. А по содержанию лецитина близки к куриным яйцам. В народной медицине семена используют для лечения отеков и болезней эндокринной системы.

Каталог нашего интернет-магазина "Сортовые семена" предлагает несколько проверенных сортов патиссона с отменными вкусовыми качествами.